Càrparo

Càrparo behoort tot Solisti, de reeks gelimiteerde wijnen van I Parieti waarin één druif en haar karakter centraal staan. Deze bijzondere witte wijn wordt bijna volledig gemaakt van Minutolo, aangevuld met een klein beetje Verdeca. De druiven worden rijp en met de hand geoogst en blijven enkele dagen in contact met de schillen. Daarna rijpt de wijn acht maanden op de fijne lies in roestvrij staal. Met slechts iets meer dan 1.000 flessen per jaargang is dit een echte limited edition.

Het resultaat is een uitgesproken aromatische witte wijn met rijp geel fruit, florale toetsen en een subtiel kruidig karakter.